こだわり
こだわり
食材にこだわり
毎朝、店主自ら市場に行き
北海道・青森・長崎など、全国各地より
旬の鮮魚を仕入れております。
本当に美味しい魚だけを厳選して仕入れ
お客様にご提供する事をお約束します。
マグロは 年来の付き合いである豊洲市場の
マグロ専門卸業者「大元商店」より
目利きの職人が選び抜いた本マグロを
ご提供しています。
自慢のマグロをぜひお召し上がりください。
寿司の美味しさは「シャリ6割、
ネタ4割」と良く言われます。当店では
日本一の米どころ南魚沼産こしひかりと
こしいぶきをブレンドし米本来の甘みを
生かしたシャリに仕上げています。
海苔は「味・姿・形」ともに
日本一と言われている有明海苔を使用。
熊本の海苔専門店から直接仕入れております。
香り豊かに口溶け滑らか、とろけるような
甘みのある極上の海苔をお楽しみください。
調味料にこだわり
毎醤油は調味料を独自でブレンドした
「自家製土佐醤油」をご用意しています。
一般的な醤油と比べてまろやかで
カツオと昆布の旨みがたっぷり染み出た
お醤油で食べるお刺身はまた格別です。
わさびは天城山の豊富な湧き水で育てた
新鮮な生本わさびをその都度すりおろして
おろしたてをご提供しています。
爽やかな香りと上品な辛味は自家製の
土佐醤油と一緒に食べればさらに
ワンランク上の美味しさを味わえます。
手焼きにこだわり
当店の「玉子焼き」は手焼きにこだわり、
創業以来全て毎日一本ずつ丁寧に
焼き上げております。
焼きたて熱々の玉子焼きがお好みの方は、
当店自慢の「出汁巻き玉子」を
是非お召し上がりください。
焼きたてふわっふわ、お箸を入れるだけで
出汁がジュワ〜っとしみ出ます。